6。忌廉黑松露帶子扁意粉

黑松露是貴價食物, 但如果想嘗到它獨特的香味, 我會推介黑松露醬!! 

價錢也算實惠, 香味也不會太過濃烈, 配上海鮮一起煮, 超吸美味!

呀!!!傳說記錄吃得多黑松露對男士是特別好的...較容易 "一舉得男"!!!哈哈哈哈哈哈哈!!!!!

來試試吧!!只需15分鐘便能做出上得大場面又美味的意粉!

材料: (2人份)
意粉 半包
冰鮮大帶子 隨意
黑松露醬 2湯匙
忌廉 4湯匙
雞湯/水 半碗
生粉 1茶匙
鹽 適量

做法:
1. 將意粉跟包裝上說明煮熟
2. 帶子早1-2小時擺放於室溫解凍 (用新鮮帶子可跳過這步, 不過要洗淨啊!)
3. 用廚紙將帶子表面水份完全吸乾
4. 牛油起鑊, 放帶子煎至轉白身就可以 (要煎好一面才一面!)
3. 慢火將黑松露醬, 忌廉和上湯拌勻
4. 慢慢放鹽調味
5. 加入意粉和帶子拌勻
6. 落生粉水至合適杰度
7. 熄火, 上碟!

5。椰蓉方包

椰檳, 又甜又香口

雖然明知道是谷肥包, 磅數上升也是忍不住口!! 

嘗過很多麵包店的出品, 說實話*美心西餅*真的最好吃 

但不知為什麼近年已經沒有賣, 很可惜呢!

還好現在可以弄給自己吃, 身邊的文生和死黨們都超喜歡呢!!

材料: (450g)

麵包體:

高筋麵粉 310g

低筋麵粉 40g

奶粉 7g

糖 55g

鹽 5g

牛奶 100g

湯種 120g

全蛋 56g
無鹽牛油 30g

酵母 4g

餡料:

椰絲 60g

無鹽牛油 30g

蛋黃 1pc

糖 30g

裝飾:

椰絲 適量

做法:

1. 請依照基本方包的製作方法  (4。牛奶方包製法 (附圖))

2. 造型時將椰蓉餡料塗抹均勻才卷起

3. 再滾滿榔絲放進麵包模

4. 以210度40分鐘

4。牛奶方包製法 (附圖)

製作方包時拍下的照片, 收集起來就可以做一個小參巧!

好! 看圖解說開始啊!

材料: (450g)

高筋麵粉 310g

低筋麵粉 40g

奶粉 5g

糖 55g

鹽 5g

牛奶 100g

湯種 120g

全蛋 56g
酵母 4g

做法:

1. 從麵包機取出已經完成第一次發酵的麵團

2. 輕輕灑上手粉 (高筋麵粉), 然後再輕力拍打排氣

3. 切割成兩等份

4. 取起其中一份, 將邊位向下方卷起至麵團表面光滑
5. 翻轉底部捏起, 滾圓

6. 蓋上保鮮膜和一塊濕毛巾, 再靜待20分鐘讓麵團稍作休息 (休息夠的麵團比較好造型啊!!)

 

7. 用木棍將麵團輾平 (約5mm厚度)
8. 兩邊向中間對摺
9. 再輾平成30cm長度和麵包盒一樣的闊度
10. 由上至下慢慢卷起 (記得要收緊尾部啊!!), 放進方包專用的麵包模
12. 放入保鮮袋/蓋上保鮮紙再進行第二次發酵 (45-60分鐘) <<--時間要自己調較, 麵團發酵至8分滿已經可以蓋上蓋入爐
13. 以210度焗40分鐘

3。牛奶方包

起角方包的確很吸引, 厚多士帶有淡淡牛奶香, 

而且自家製沒有那種牛油肥膩感, 真係另人吃完一片再一片! 

是本小姐媽媽的大愛!

此食譜經過調整, 是混合了低筋麵粉去製的, 

沒錯! 是專門用作蛋糕材料的低筋麵粉啊!! 

效果很好! 比起100%高筋麵粉更軟, 避免因搞拌太久致筋性太多的問題! 

材料:

高筋麵粉 310g

低筋麵粉 40g

奶粉 5g

糖 55g

鹽 5g

牛奶 100g

湯種 120g

全蛋 56g

酵母 4g

做法請參巧:

牛奶方包製法 (附圖)