1。湯種做法和保存

嘗試過一次65度湯種製作麵包之後就迷上了, 

湯種法做出來的麵包比直接法軟得多, 亦都比較耐放!

煮湯種無難度, 千萬不要心急開大火煮, 慢火約5分鐘就可以!

材料: (兩次份量)

50g 高筋麵粉

250g 水

做法:

1. 先慢慢將水和麵粉拌勻至無粒

2. 細火將麵團煮至65度熄火 (見下圖: 攪拌時見紋路)

3. 把煮好的湯種分別盛起兩碗各120g

4. 立刻用保鮮膜緊貼湯種表面包好 (防止表面放涼後結皮)

5. 放涼後便可加進主麵團製作麵包 

6. 餘下的可以放進雪櫃, 儲存期2-3天 (如果湯種變灰色就不能再用啊!!)